Снижайте риски, предотвращайте нарушения и оптимизируйте работу персонала

Контроль кухни с помощью компьютерного зрения

Что отслеживает система?

Система анализирует видеопоток и фиксирует следующие параметры:

Наличие грязи на столе
Фиксация остатков пищи, жирных пятен и других загрязнений на рабочих поверхностях.
Выгода: Предотвращение перекрёстного заражения продуктов и создание гигиеничной среды.
Наличие грязи на полу
Выявление разливов, крошек и мусора в зоне приготовления.

Выгода:

Мониторинг чистоты рабочих зон

Снижение риска травм и поддержание профессионального имиджа кухни.
Переполненный мусорный бак.
Контроль своевременного выноса отходов.
Устранение неприятных запахов и предотвращение размножения бактерий/насекомых.

Задымление, возгорание, открытый огонь без контроля
Мгновенное оповещение о пожароопасных ситуациях.

Выгода:

Экстренные ситуации

Предотвращение ущерба имуществу и угрозы жизни сотрудников.

Контроль качества приготовления блюд
Анализ соответствия внешнего вида блюд стандартам (например, степень прожарки, оформление).

Выгода:

Контроль качества продукции

Снижение количества брака и жалоб от гостей

Контроль защитной экипировки персонала

Выгода:

Наличие головного убора. Система фиксирует сотрудников без шапочек/сеток для волос.
Наличие перчаток. Обнаружение работы с продуктами без перчаток.

Минимизация бактериального загрязнения и соблюдение санитарных норм.
Снижение риска попадания волос в пищу и штрафов от проверяющих органов.

Контроль посторонних предметов и лиц

Выгода:

Наличие смартфонов
Обнаружение использования мобильных устройств в рабочей зоне.
Фиксация лиц без униформы/допуска в производственных помещениях.

Повышение концентрации персонала и снижение риска загрязнения пищи.
Посторонние в зоне приготовления
Фиксация лиц без униформы/допуска в производственных помещениях.

Какие проблемы решает система?

Снижение штрафов
и рисков

автоматическое документирование нарушений

Сохранение репутации

предотвращение инцидентов, которые могут привести к отравлениям или негативным отзывам

Аналитика и отчёты

статистика по нарушениям для точечного обучения сотрудников

Повышение дисциплины

персонал соблюдает нормы, зная о постоянном мониторинге

Экономия на ручном контроле

уменьшение нагрузки на менеджеров и ответственных лиц

Оперативное реагирование

мгновенные уведомления о критических нарушениях (например, пожар)

Масштабирование

возможность более быстрого масштабирования в сеть заведений с учетом автоматизации процессов контроля качества

Внедрение системы контроля кухни в сети стейк-хаусов

Внедрение системы L-Labs с акцентом на ключевые метрики:

1. Автоматические уведомления в реальном времени:

2. Ежедневные отчеты по нарушениям для топ-менеджмента.

Решение:

Если повар снял перчатки или шапочку → автоматическая фиксация и уведомление ответственному лицу.
При скоплении мусора или грязи → уведомление в Телеграм шеф-повару.

Проблема до внедрения:

Основные проблемы:

Сеть из 5 ресторанов столкнулась с повторными нарушениями СанПиН, жалобами гостей на гигиену и качество блюд, а также штрафом в 300 000 ₽ после проверки Роспотребнадзора.

40% сотрудников периодически снимали перчатки/шапочки.
Грязь на рабочих столах фиксировалась в 25% проверок.
3 случая возгорания за год из-за невнимательности поваров.
Жалобы на посторонние предметы в еде (волосы, крошки).

Результаты за 4 месяца использования системы:

эффект

до

после

до

после

до

после

до

после

до

после

эффект

Экономия 56 часов/мес

эффект

Полное
устранение

Дополнительные преимущества:

Снижение страховых взносов на 20% (меньше рисков → пересмотр тарифа)

Рост NPS гостей с 68 до 89 баллов

Почему L-Labs?

Моментальная идентификация

Робот за несколько секунд фиксирует важные события и сохраняет видео с ними в архив.

Работа 24/7

Даже самый усидчивый оператор видеонаблюдения не сможет увидеть все происходящее на 30-100 камерах, а наш робот - сможет.

Экономия времени на монтаж

Робот за несколько секунд вырежет нужный фрагмент видео, сохранит его в архив и присвоит ему соответствующую категорию.

Настраиваемые уведомления

Автоматические уведомления в режиме реального времени, с категориями событий приходят сотруднику и его руководителю.

Персонализированные отчеты

Возможность кастомной разработки отчета с актуальными данными на текущий момент по инцидентам под ваш запрос.

Уведомления

Уведомления можно настроить с рассылкой на электронную почту или в мессенджеры.
Они могут быть как стандартными с описанием ЧП, так и настроенными по вашему сценарию.

Уведомления направляются в момент события и помогают вовремя ликвидировать угрозу безопасности, а также держат управляющего в курсе всего происходящего.

С каждым уведомлением вы можете получить видеозапись события, которое его вызвало.

Контроль рабочих часов сотрудников

Сокращение ФОТ. Вы платите только за отработанное сотрудником время

Контроль всех входов и выходов, которые доступны видеокамерам

Увеличение эффективности рабочего времени сотрудников

Прозрачная система контроля без недостоверных данных из журнала и забытых пропусков

Дополнительные преимущества

Используем ваше оборудование

Совместимость системы с более 98% наименований производителей камер видеонаблюдения.

Защита данных

Следим за безопасностью. Доступ к данным получают только согласованные заказчиком пользователи.

Индивидуальное решение

Основа нашего проекта - этот тот результат, который вы хотите достичь.

Хранение

Подбираем для вас оптимальный вариант хранения полученных данных.

Как мы помогаем бизнесу расти? Узнайте!

Ознакомьтесь с кейсами по вашей сфере

Получить